2016年2月29日 星期一

喜餅(中)-試吃+問表

中式喜餅,指漢餅,分成盒仔餅=禮餅、大餅=日頭餅
前者是縮小版的大餅,形狀圓或方,常見的是一盒約有6粒,現代多以西式餅取代,
後者以12兩或1斤為單位,現代的中式餅多指此,也是本文所說的

我是台北人、台北的女兒,傳統的中式餅只鎖定台北的餅舖,來自中南部、東部、其他區域的店,一律不考慮。

讀幼稚園之前,我和爺爺奶奶住在淡水,是由他們一手帶大的
縱小時候的記憶不在(那麼小會記得什麼呢),經由爺奶、爸媽的陳述所得知的種種,讓我對淡水有著不同的情感。
挑選中式餅店時,二話不說,在地的淡水店家自是口袋名單,意味著我的成長、台北的女兒
。其他區的店舖便隨緣了。

以下是我和老公吃過的店家,有到店試吃,也有自行購買。爸媽知道我要選餅,去淡水時,都會特地到不同的店買回來給我們吃。括號內標上約略的品嚐時間。

1.新建成
   老店,不用我多說,愛吃餅的人大概都知道他家吧!

   家中收到的喜餅,大多是他們家的招牌-芝麻蛋黃,家人也買過多次了,我自吃過數次了,
   幾次的口感有些許不同,覺得品質似乎不穩定,致不在選餅名單內



2.双元成(2015/03+2016/01+2016/02)
   會認識他們家,是姑姑常買小芝麻蛋黃餅給奶奶吃,媽媽也買過幾次
   他們家的名稱有爺爺的名字,使我傾向選用該家,以表達對爺爺的想念之情。
 
   每每吃到都覺得OK,當我認真比較各家時,第一次吃了爸媽帶回來的芝麻蛋黃(12兩)卻是
  滿口的油膩感,與大小的差別有關嗎?第二次吃了芝麻餅(不含蛋/12兩),是扎實的口感
  較不油膩了,但還是有(第3天吃變油了,和第一次相差不遠),推測油感和餅的大小、有
  黃否有關。而鳳梨餅(12兩)的餅皮普普、內餡對我來說(至多接受到微甜)只有甜一個字
  ,要配茶才能解膩。第三次再吃了芝麻蛋黃(12兩),嗯,口中的油感和第一次差不多、較第
  二次油,的確和含蛋否有關,而鳳梨梅蛋(12兩)。
                                                                        (以下是第二次購買所拍攝的照片)

外盒

芝麻餅(媽媽已切好)

芝麻餅的側面

鳳梨餅(媽媽已切好、家人吃了幾塊)

鳳梨餅的側面

                                          (以下是第三次購買所拍攝的照片)

外盒

芝麻蛋黃的側面

鳳梨梅蛋的側面


3.三協成(2015/03)
   經過門口,會不時看到店內放滿著一盤一盤的試吃品、茶給客人享用,樓下是博物館,擺放
   了多種的立體模具。

   某日,媽媽到淡水拜拜,買了冬瓜肉餅(有蛋/無蛋,12兩)與和生洛神綠茶(12兩),前者是
  招牌,口感偏乾,覺得無蛋較好吃,後者OK、但餅皮較乾。整體來說,他們家的餅偏甜,
   合老公(台南人嗜甜)的味口,我則直接剔除了(之前,也有買過,不知是否踩到雷,都
   我的味口)。(試吃前,根本沒打算寫心得文,就沒拍照了)

:新建成、双元成三協成有著同源關係,新建成和双元成為兄弟、双元成和三協成則師出
    同門。


4.郭全福(無官網)(2015/03+2016/02)
  我們家收過、吃過次他們家的餅了。爺爺去世後,只要爸媽帶奶奶回老家看看,幾乎會
  買一盒餅。



 第一次品嚐時,爸媽買了芝麻蛋黃(12兩)、芝麻奶素(12兩),吃完後嘴內有油膜感,是餅該
  有的油度。第二次品嚐時,我和媽媽到中山店(依路名自己取的店名),表明來意,老闆的
  兒子拿出完整的餅切兩小塊給我們試吃、說明訂餅的事項(幾句話)、回答我的問題,更直
   接把切過的餅裝盒給我帶走。

外盒

老闆的兒子給的芝麻蛋黃餅

芝麻蛋黃的側面

  兩次吃的口感都一樣,表示品質穩定。芝麻蛋黃和芝麻奶素皆有著扎實感、餅皮酥,差別是
  含蛋黃否,看你喜歡加蛋嗎?放了四天後(當日起算),食用最後一塊,餅較不酥、較軟(同
 老闆說的)油也稍許跑出來表面了(像臉部出油),但沒有油耗味,吃得出來油品是奶油非
  豬油。切咖哩魯肉時,咖哩香氣撲鼻而來,其皮酥,愛吃該口味的妹妹說好吃,而綠豆椪有
  著濃郁的奶香,使我懷疑是否記錯名字了(暫稱綠豆椪,如有錯誤,再行更正)?

  他們家使用的是安佳奶油(好油)、餅內不放脫氧劑(味道會改變),而外盒的款式不固定,
  隨機裝盒(同批出貨的餅,其盒是一樣的),皆有著喜氣感。 

  媽媽和老闆聊了起來,也買了芝麻蛋黃(12兩)、芝麻奶素(12兩)、綠豆椪(小圓塊)咖哩魯
  肉(小圓塊)。平時自己買大餅吃,不用盒,是150元/個(加盒+10)。

芝麻奶素:最上方那塊是正面,其餘是背面

芝麻奶素的側面

左是咖哩魯肉,右是綠豆椪

咖哩魯肉的側面

綠豆椪的側面


5.龍鳳堂(2015/06)
   會知道他們家,是媽媽幾年前從電視上看到的,我也剛好撇見,當時的介紹,令人垂涎欲
   滴,便想著找時間要去買來吃吃看,誰知道一隔是找大餅時了。

   我們去的是中正店,進門告知來意後,老闆娘拿出櫃檯上已切好的品項(芝麻蛋黃蒟蒻鳳
  梨)請我們試吃,兩樣老公都說好吃,但我覺得芝麻餅可能是切一段時間了,吃起來有乾乾
   感,而鳳梨餅是不甜膩Q彈,擄獲我的口(現場吃無感、買回家有感,可能是切太小塊
   了,吃不出來整體的味道)同時,給了一本DM一張價目表,而我們也問了訂購的相關
   問題。其中,12兩和1(=16兩)的外盒,大小係相同,給人大氣的感覺。

   離開前,買了芝麻蛋黃(12兩)蒟蒻鳳梨(12兩)給家人品嚐,老闆娘還送了咖哩酥(小)
   鴦Q餅(小),但感覺普普,不會想再吃了(試吃前,根本沒打算寫心得文,就沒拍照了)

   吃完餅後,不妨到附近走走消耗熱量,也可前往湧蓮寺參拜


6.李亭香(2016/02)
   看PTT GetMarry版得知的店家,上官網瀏覽著,好多餅吸引著我,便跟老公說我要試吃這
   家看看。

   連假的下午(227),我們前往迪化街,接待的人員是許庭維(也是新娘,訂自家的餅),送上
   茶水(用紙杯,同外面商家提供試喝的大小)端出試吃品(器皿裝是現成,盤裝是現切),
   再介紹著口味。芝麻禮餅的油少,但或許如此,吃起來感覺乾乾的,而我認為好吃的大餅,
   適度的油是必要的,過多過少都不行(多油少乾澀);和生鳳梨頗得老公的喜愛,馬上帶了6
   包回家(現場有隨手餅,12兩要訂購);咖哩西的皮軟內餡的肉和咖哩的比例約是
   1:1酪平西的奶味足;狀元烏豆沙的內餡有蛋黃、烏豆沙,口感不錯,妹妹則說甜。

左上是咖哩平西,下方是奶酪平西,右上是和生鳳梨

左是芝麻禮餅,右是狀元烏豆沙

   大餅的外盒是經過設計的,有別於其他餅店的盒子。中式禮盒-囍相隨給人耳目一新的感
   覺,內含大餅,不需再另外購買可自行搭配的兩層,有小時候玩的響鼓是手工製,整盒
   的定價也頗高官網上有價目表,但折扣要現場問。

大餅的外盒,可直接手提

(內盒非如圖)+盒

   同時,填寫了資料表和拿了一袋的試吃品給家人品嚐。

上排由左至右是狀元烏豆沙、奶酪平西、咖哩平西
下排由左至右是和生鳳梨(老公買的)、芝麻禮餅*2

狀元烏豆沙的背面


喜餅問(/西式共用。Google Drive)

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